香辣牛肉酱是一种调味酱，主要材料是牛肉，辅料包括油，大豆酱，海鲜酱，甜面酱，葱，花生碎，生姜，白芝麻，麻椒碎，干辣椒粉等。

香辣牛肉酱是一种适合懒人的美味麻辣酱，可以拌面条，炒饭，夹个馍，炖个豆腐，都是不错的搭配，可以密封冷藏保存约一周。

香辣牛肉酱做法一：

主料：牛肉，干黄酱，新鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

辅料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

1.锅烧干，用小火将芝麻/花椒炒出香味，用擀面杖弄碎待用；

2.将牛肉切成1厘米见方的牛肉小粒，在锅中放多一点的油，炒熟（生姜去皮切成碎末，牛肉炒熟后将姜末放入锅中与牛肉一起煸炒片刻）牛肉盛出待用；

3.将花生浸入温水中，去除花生皮，将油倒入锅中，待两成热加入花生炸至微黄，取出放凉，使用擀面杖将花生压碎备用；

4.炸制辣椒碎，小火且不停搅动。 当辣椒油呈红色且没有生辣椒味时，加入干黄酱并充分搅拌。

5.一次加入麻椒/花椒、料酒，盐，味精，糖，牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入少许醋和少许麻油。

6.煮到稠度合适为止，加入熟芝麻。

香辣牛肉酱做法二：

配料：250克卤牛肉

辅料：适量的油，5勺黄豆酱，2勺海鲜酱，2勺甜面酱，葱，适量生姜，适量白芝麻，适量干辣椒粉

1.芝麻炒熟备用；

2.将卤牛肉切粒，将生姜和大葱切碎。

3.热锅下油下少许姜。

4.放入牛肉小粒。

5.炒到颜色变深。

6.加入切碎的葱和姜。

7.加入5小勺干辣椒碎。

8.加入5勺黄豆酱。

9.放2勺海鲜酱。

10.加入2勺甜面酱。

11.翻炒使几种调味料充分混合。

12.加入熟芝麻，搅拌均匀，关火。

小贴士：

1.牛肉小粒应该用油炒至脱水颜色明显变深，这样更有口感。

2.辣椒粉的量可以根据自己的喜好进行添加，可以多加或少加或不加。

3.过程中无需添加盐，各种酱料都含盐。