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辣椒油的做法

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  • 发布时间:2021-04-05 22:23
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辣椒油的做法

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辣椒油是一种调味料,其制备方法非常特殊,通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起,在四川大家庭中很受欢迎。

辣椒油是食中一绝,其制作方法非常特殊。 首先将小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥,然后制成粗辣椒面。 加入白芝麻,八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香放在油盆中。 取另一个大锅,将菜籽油加热,放入洋葱炸,一是降温,另一个是增加香气。 对于特殊的气味,当油温降至约120度左右时,将其倒入装有辣椒面的碗中,分3次倒入,并在倒入时进行搅拌,这样可以控制油温火候。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜,还要将香料放进油锅里炸出香味,这都是多余的做法。

辣椒油做法一:

材料准备:

干辣椒面100克,白芝麻10克,食用油400克和大料3颗。 辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻和盐混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作:

1.将辣椒面和一些白芝麻倒入耐热容器中。 由于辣椒面在加热时会沸腾,因此容器应足够大。

2.将适量的油倒入锅中,凉油时放入几粒大料。

3.当油达到9成热时,关火捞出大料。

4.油稍凉时,将其分批倒入辣椒面,搅拌均匀,凉后即可食用。 剩余的红油辣椒可以装瓶食用。

辣椒油做法二:

材料:干辣椒,油;辅料:姜,大蒜,油,盐

1.洗净辣椒,用开水泡软待用。

2.将生姜和大蒜去皮,拍碎生姜

3.将辣椒放入搅拌机中,加入姜,大蒜,适量的盐,然后加入适量的水将其搅碎待用。

4在锅中加热大量的油,加热油,将其放入辣椒锅中,用中火慢慢炸辣椒,约半小时,一边搅一边炸这样不容易粘锅,做好后放凉装瓶中即可。


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