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辣椒油怎么做才好吃

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-05-18 15:14
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辣椒油怎么做才好吃

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辣椒油是四川美食中独特的调味品之一,在四川几乎家家户户都会制作,一年四季都在食用。辣椒油的吃法有很多,特别是将辣椒油加到凉拌菜中时,会立即胃口大开,非常美味! 即使与白米饭混合,味道也很香!

记得小时候,父母做辣椒油的方法很简单,只需把烧热的菜籽油倒进辣椒面里搅拌均匀就好。但是现在制作辣椒油会在油盘中放各种香料,感觉辛辣的香气要少得多,味道也不是很好,还是喜欢原汁原味的辣椒香!

辣椒油的制作主要基于油温的控制。如果油温低,炸出来的辣椒不香,如果油温高,则很容易炸糊。有一个小技巧可以解决此问题,即在辣椒面中加一点水并拌匀,这样油温高了也不怕炸焦了。

主料:辣椒面30g

辅料:菜籽油100g、香葱5根、姜适量、盐适量

在辣椒面中加半勺盐拌匀,加一点水打湿辣椒面(不要太多的水,混合后仍然可以看到干粉),分开切葱白和葱叶,切姜,将菜籽油倒入锅中,开中小火,加入姜片和葱白,大葱发黄时加入葱叶,葱姜都炸至焦黄时捞出并转小火,将热油倒入辣椒面,并用小勺搅拌均匀,放凉后,将其放入干净的玻璃瓶中密封保存。

在辣椒面中加一点水,以防止辣椒在高油温下被炸。葱叶容易炸糊,所以要最后下。菜籽油炸出来的辣椒油很香,如果不喜欢的可以换别的植物油。油量可以根据自己喜欢来添加。制备的辣椒油放置一天后会变得更红更香。密封辣椒油后将其放入冰箱中,这样可以延长保存时间。不建议一次做多,因为香气会在一段时间后挥发掉。

 

 


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