厨房调味品保管注意事项
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- 发布时间:2021-06-02 10:48
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储存调味品的环境条件
⑴环境温度要适宜,不宜过高或过低;
温度太高,糖容易溶化,醋容易混浊,葱蒜容易变色; 但温度太低,洋葱和大蒜容易冻坏变质。
⑵ 环境不宜过湿或过干;
如果周围环境太潮湿,盐和糖容易融化,酱汁和酱油会发霉;但如果太干,洋葱、大蒜、辣椒等容易枯萎变质。
⑶有些调味品不宜长时间暴露在阳光和空气中。
例如,油脂暴露在阳光下更容易氧化变质,生姜暴露在阳光下更容易发芽,香料暴露在空气中更容易失去香味。
调味品储存注意事项:
⑴掌握先进先出、先制先用的原则;
调味品一般不适合长期存放,所以使用时应先进先用,以免因存放时间过长而变质。 虽然一些调味品,如米酒,随着时间的增长会变得更香,但开封后不宜长时间保存。有些大兑汁调料当天末用完应放入冰箱,第二天重新烧开后再使用。
⑵掌握数量
需要提前加工的调味品不能一次加工太多。 如湿淀粉、香酒糟、葱花、生姜等,一定要按量加工,以免一次加工太多造成变质和浪费。 当天未用完的调味料,收档时应更换调味缸,第二天开档时也应更换调味缸。。
⑶ 不同性质的调味品应分开存放,小心保管。
比如同一种植物油,没用过的干净油和炸过的浑油一定要分开放置,不要相互混用,以免影响质量。 湿淀粉应每天调换清水。 如果酱油存放时间长,可以煮沸后继续存放,以防发霉。
新飞达(山东)食品有限公司是一家主营调味品原材料、燕麦青椒酱、香辣牛肉酱、研磨瓶、辣椒、辣椒油、辣椒酱、调味品、黑胡椒、调料、佐餐酱、杯装酱、花椒、胡椒粉等产品的辣椒油厂家和卤肉料厂家。企业秉承“从我做起、达人达己”的经营发展理念,现已成为国内调味品生产加工企业的领航者。新飞达愿与社会各界朋友一起谋求发展,共同打造调味品产业旗舰,为千家万户调出生活好味道!
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